Transparente de croncels

Son origine, en 1869, se situe près de Troyes dans l’Aube. C’est un gros fruit, jaune clair lavé de rose du côté ensoleillé, à la chair blanc saumoné, fine, tendre, sucrée, légèrement acidulée et parfumée. L’une des meilleures en compote (peu de cuisson), à la maturité de fin août à octobre. Elle devient farineuse au-delà de cette date.