Oignon

Culture

- par semis de printemps

Les oignons destinés à la conservation se sèment de février à avril (dès que les grands froids ne sont plus à craindre).
Espacer les rangs de 25 à 30 cm. Recouvrir les graines de 1 cm de terre.
Eclaircir environ 2 mois et demi après le semis ; d’abord à 5 cm, puis à 10 cm quelques semaines plus tard.
Les oignons verts arrachés serviront dans les salades.

- par semis d’automne

Semer en août ou septembre, en pépinière. Les oignons se repiquent en place en octobre-novembre (dans les régions à climat doux) ou en février-mars (dans les régions plus froides).
Pour une production de petits bulbes à replanter (oignon de Mulhouse), semer en place vers la fin mai, dans une terre peu travaillée en profondeur et peu riche. Arroser si nécessaire jusqu’à la levée ou jusqu’à la formation des bulbes. Ne pas arroser au delà. L’entretien se limitera au sarclage.
On récolte ces petits bulbes courant août : les plus petits seront replantés à la fin de l’hiver ; confire les plus gros au vinaigre.

- par plantation de petits bulbes

Planter les petits bulbes en février-mars en les espaçant de 10 cm sur des lignes distantes de 30 cm.

Les bons mariages

L’oignon se marie avec la betterave potagère, la carotte, le concombre, le fraisier, la laitue, le panais et la tomate.
Par contre, il ne supporte pas la présence de légumineuses (fève, gesse, haricot, lentille, pois). Il refusera de grossir en présence de la pomme de terre.

Rotation des cultures

L’oignon entre dans la catégorie des plantes à bulbes. Veiller à pratiquer une alternance de 3 ou 4 ans avant de le faire revenir au même endroit.

Fertilisation

Fertilisation normale à la fin de l’automne ou au début du printemps avec un engrais naturel et du compost.
N’apporter que de la fumure décomposée et très peu d’azote (500 gr/are au démarrage du printemps).
Environ 2 fois par mois, procéder à une fertilisation foliaire par saupoudrage léger à base de lithothamne, surtout par temps chaud et humide ou après orage.

Entretien

Effectuer régulièrement des sarclages.
Arroser si nécessaire jusqu’à la formation des bulbes.

Récolte et conservation

- Les variétés d’été
La récolte s’effectue en avril-mai-juin, avant complet développement ou à maturité. Laisser les oignons ressuyer 1 ou 2 jours au soleil avant de les rentrer. Leur conservation est limitée à quelques mois seulement.

- Les variétés de l’hiver
La récolte s’étale du mois de juillet jusqu’au mois de septembre, lorsque les feuilles sont sèches (à maturité). Laisser les oignons ressuyer 1 ou 2 jours au soleil avant de les rentrer.
Les variétés d’hiver se conservent à l’abri de l’humidité, pendues en nattes tressées, en bottes, étalées sur le plancher d’un grenier ou dans des cageots.

Les variétés

- Oignon d’été (de courte conservation) :
’de Barletta’,
de ’Vaugirard’,
’de Paris’,
’Géant d’Italie’,
’Extra-hâtif de Malakoff’. ..

- Oignon d’hiver (de longue conservation) :
’Blanc hâtif de Paris’,
’Jaune doré’,
’Jaune paille des vertus’,
’de Mulhouse’,
’de Stuttgart’,
’Jaune de Moissac’,
’Jaune espagnol’,
’Jaune de Lescure’,
’Rouge pâle de Niort’,
’de Brunswick’,
’Rouge gros plat d’Italie’…

 

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Robert Le Callonnec.