Estragon

Artemisia dracunculus -
Astérales (ex compositées)

Artemisia dracunculus : estragon français

Artemisia redowski : estragon russe

Originaire des steppes de l’Asie centrale, l’estragon était déjà connu par Dioscoride comme l’herbe au dragon et réputée efficace contre les morsures de serpents. Aux Indes son jus était une boisson réservée aux souverains. Avicenne, dans son ‘Canon de la médecine’ le conseille contre les morsures de vipères et contre le choléra et la peste. Introduit en Europe, par les croisés, pour la même utilisation, mais sa destination change , et il est utilisé en liqueur. Au XVII° siècle il est cultivé par les moines.

Vivace, rustique, l’estragon français ne se sème pas. La plante peut mesurer 70cm de haut pour une envergure de 45cm. Ses feuilles sont alternes, lancéolées, linéaires d’un vert foncé 3 à 6cm ; ses fleurs blanchâtres. Rhizomes assez gros proportionnels à la plante et tiges ramifiées vertes et fines. Culture toujours en plants espacés de 30cm. Sol léger, voire sablonneux, supporte la mi-ombre mais pas l’humidité.

Boutures à talons et division de la touffe pour la reproduction en avril - mai (semis pour l’estragon russe moins goûteux)

Rajeunir , par division, la touffe tous les 3 ans. Plante des régions sèches et ensoleillées il aime la chaleur et un bon drainage, (donc bien adapté en Bretagne). Il est prudent de pailler pour l’hiver (-5°). Engrais N-P-K 7-12-7 environ 30 t /ha.

Pourriture des racines (rhizoctomia), mildiou.

Propriété d’encourager la croissance des plantes voisines. L’estragon, insecticide, repousse de nombreux parasites du potager et arbres fruitiers : parsemer quelques feuilles sur la zone à protéger.

Prélever une tige et arracher les feuilles à rebrousse poil, consommer frais, la dessiccation lui fait perdre de sa saveur, il se congèle facilement. Arôme puissant, n’utiliser qu’avec précaution. Relève de nombreux plats et salades.

Stimulant de l’appétit et des fonctions digestives, carminatif, vermifuge, diurétique, antispasmodique, nombreuses qualités mais, attention, abortif et toxique à forte dose.

A - Ca , Fe .

extrait de la conférence de Michel Pornon.